Pflaumen und Zwetschgen haben im Herbst Saison und lassen sich wunderbar zu süßen Speisen verarbeiten. Drei einfache Rezepte gibt es hier: Zwetschgenkuchen, Pflaumenwurst und Zwetschgenröster.
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- Pflaumen- und Zwetschgensaison bis Oktober
- Rezept für Zwetschgenröster, Zwetschgenkuchen und Pflaumenwurst
- Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen
Pflaumen uns Zwetschgen haben von Spätsommer bis Anfang Herbst Saison. Für die Küche sind sie ein Segen. Die Früchte lassen sich wunderbar zu süßen Speisen verarbeiten. Hier gibt es einige Inspirationen.
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Rezept für Omas Zwetschgenröster
Zutaten: 1 Kilo Pflaumen, 200 Gramm Kristallzucker, etwas Zimtrinde, Gewürznelken
Zubereitung: Die Früchte öffnen, entkernen, mit Zucker bestreuen und so lange kochen bis sie weich sind. Zimtrinde und Nelken mitkochen lassen, anschließend wieder aussortieren. Kommt der Zwetschgenröster nicht sofort zum Einsatz, einfach in Einmachgläser füllen und diese luftdicht verschließen.
Rezept für Zwetschgenkuchen aus Hefeteig
Zutaten: 80Gramm Butter, 50Gramm Puderzucker, 1 Eidotter, 280Gramm Mehl, 125 ml Milch, Salz, 15Gramm Hefe, 1 Eiklar
Zubereitung: Die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker und dem Dotter mischen und mit dem Mehl, Salz, Milch und Hefe verrühren. Den Teig zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen. Zwei Drittel des Teiges auf ein gefettetes Backblech geben, mit der bemehlten Hand dünn auseinander drücken und mit den halbierten und entkernten Pflaumen belegen. Den übrigen Teig in dünne Streifen formen und darüberlegen. Kuchen ruhen lassen und dann mit Eiklar bestreichen. Anschließend bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
Rezept für Pflaumenwurst
Zutaten: 250 Gramm Kristallzucker, 280 Gramm Pflaumen, 50 Gramm Feigen, 120 Gramm Nüsse, 50 Gramm Puderzucker
Zubereitung: Die Früchte waschen, im Wasser weichkochen, abseihen, entkernen und fein hacken. Den Zucker mit Wasser bis zum Flug spinnen, die Früchte dazugeben und die Masse zu einem dicken Mus einkochen. Kleinwürfelig geschnittene Feigen und gehackte Nüsse beimengen, eine Wurst formen und auf ein mit Puderzucker bestreutes Bachblech legen. Die Pflaumenwurst erkalten und trocknen lassen. Vor dem Servieren dünnblättrig aufschneiden.
Was ist der Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge?
Pflaumen und Zwetschgen werden oft synonym verwendet, in Sachen Herkunft herrschen zwischen den Obstsorten aber kleine Unterschiede. Pflaumen sind eine Kreuzung aus Kriecherl und Schlehdorn, sozusagen die Mutter der Herbstfrüchte und größer als die Zwetschge. Gemeinsam haben sie das gelbliche Fruchtfleisch. Sie gehören zum Steinobst, sind gesund, im Herbst pflückreif.
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