Frühlingsküche: Die leckersten Spargelrezepte

Spargel-Risotto (4 P.): 500 g grünen Spargel vorbereiten. 1 Zwiebel würfeln. 20 g Butter erhitzen, 180 g Risottoreis, Zwiebel hineingeben, dünsten. Mit 125 ml Weißwein ablöschen. Spargel zugeben. Nach und nach 400 ml heißen Gemüsefond angießen. Reis 20-25 Min. unter Rühren garen. 40 g gehackte Walnüsse in 20 g Butter rösten, mit 20 g Parmesan unters Risotto rühren, abschmecken.