Perfekte Begleiter zur Spargelzeit: Diese Lebensmittel harmonieren mit grünem und weißem Spargel

Egal ob weißer oder grüner Spargel, das Stangengemüse steht in Deutschland besonders hoch im Kurs. Klassisch wird Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln serviert. Doch da geht noch mehr: Wir verraten Ihnen die besten Kombinationen.

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• Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel
• Welche Lebensmittel passen perfekt zu Spargel?
• Die besten Kombinationen im Überblick

Wenn die Spargelzeit beginnt, freuen sich Genießer auf die zarten, aromatischen Stangen, die so vielseitig einsetzbar sind. Doch welche Lebensmittel passen besonders gut zu grünem oder weißem Spargel?

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Weißer Spargel – mild, elegant und klassisch

Weißer Spargelwird geerntet, bevor die Sprossen die Erde durchbrechen, damit sie weiß bleiben. Man kann ihn roh oder gekocht essen. Weißer Spargel braucht nur wenige Gewürze. Viele würden sein feines Aroma überdecken. Er zeichnet sich durch seinen feinen, leicht süßlichen Geschmack aus. Er harmoniert besonders gut mit sanften, buttrigen und leicht würzigen Zutaten:

• Basilikum
• Butter
• Dill
• Eier
• Estragon
• Haselnüsse
• Kartoffeln
• Käse, wie Manchego und Parmesan
• Kerbel
• Knoblauch
• Pfeffer
• Pilze
• Salz
• Sauce Hollandaise
• Senf
• Tofu
• Weißwein

Folgende Kombination bieten einen besonders runden Geschmack:

• Weißer Spargel mit Eiern und Butter
• Weißer Spargel mit Haselnüssen, Parmesan und Trüffelöl
• Weißer Spargel mit Kräutern und Mayonnaise
• Weißer Spargel mit Pilzen, Zitrone und Petersilie

Grüner Spargel – würzig, nussig und vielseitig

Grüner Spargel enthält mehr Nährstoffe als weißer Spargel. Er hat ein intensiveres, leicht nussiges Aroma und kann kräftigere Begleiter vertragen:

• Avocado
• Basilikum
• Brunnenkresse
• Butter
• Chiliflocken
• Dill
• Eier
• Erbsen
• Fenchel
• Kartoffeln
• Käse, wie Blauschimmelkäse, Camembert, Parmesan, Ricotta, Ziegenkäse
• Knoblauch
• Mayonnaise
• Minze
• Miso
• Nudeln
• Nüsse und Kerne
• Oliven
• Paprika
• Pfeffer
• Pilze
• Rosmarin
• Salbei
• Sojasauce
• Weißwein
• Zitrone
• Zwiebeln

Folgende Kombination bieten einen besonders runden Geschmack:

• Grüner Spargel mit Avocado, Limette, Minze und Olivenöl
• Grüner Spargel mit Paprikaschote, Eiern, Knoblauch, Zitronensaft und Thymian
• Grüner Spargel mit Schnittlauch, hart gekochten Eiern, Senf, Olivenöl und Essig
• Grüner Spargel mit Ziegenkäse, Zitrone, Olivenöl und Pistazien
• Grüner Spargel mit Pasta und Pistazien
• Grüner Spargel mit Ingwer, Hoisinsauce, Sesamöl und Sojasauce

Fazit: Egal ob weiß oder grün – Spargel ist ein wahres Geschmackserlebnis, das je nach Sorte mit verschiedenen Zutaten harmoniert. Während weißer Spargel eher milde und cremige Begleiter liebt, verträgt grüner Spargel würzige und kräftigere Aromen. Mit den richtigen Kombinationen holen Sie das Beste aus der Spargelzeit heraus!

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