Stiftung Warentest Oktober 2016: Fleischersatz-Test! Diese Schadstoffe verstecken sich im Veggie-Schnitzel

Vegetarische Bratwürste, Frikadellen und Schnitzel erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Doch was taugen die Fleischersatz-Produkte wirklich? Und wie viele Schadstoffe stecken in den Veggie-Alternativen? Stiftung Warentest hat einige Produkte genauer angeschaut.

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Stiftung Warentest hat 20 Fleischersatzprodukte auf den Prüfstand gestellt. Beim Test ging es jedoch nicht nur nach dem Geschmack, sondern auch um die Inhaltsstoffe. Das Ergebnis: 6 von 20 vegetarischen Fleisch-Alternativen enthalten hohe Mengen an Schadstoffen.

Stiftung Warentest: Gute Veggie-Alternativen zu Fleisch

Sechs Produkte hielten dem kritischen Blick der Experten der Stiftung Warentest stand. Demnach sind jeweils zwei Schnitzel, Bratwürste sowie Frikadellen gute Alternativen zu Fleischprodukten. Der Testsieger in der Kategorie "Veggie-Schnitzel" schaffte sogar die Note "Sehr gut" bei der sensorischen Beurteilung, wie Stiftung Warentest mitteilt.

Kritische Schadstoffe im Veggie-Schnitzel nachgewiesen

Jedoch fanden die Tester in sechs Produkten hohe Mengen von Mineralölen (Mosh). Im "Vegetarische Mühlen Schnitzel klassisch" von Rügenwalder Mühle konnten mehr als 400 Milligramm pro Kilo nachgewiesen werden. Geschmacklich war es jedoch das beste aller getesteten Produkte. Rügenwalder Mühle erklärte auf Anfrage, dass die Rückstände durch ein Paraffin zustandekommen, das ausdrücklich zur Herstellung von Lebensmitteln zugelassen sei. Die Zutat, die für die Rückstände verantwortlich ist, habe man dennoch bereits ausgetauscht, hieß es weiter. Sie werde nicht mehr bei Rügenwalder Mühle eingesetzt.

Mineralöle im Veggie-Schnitzel gefunden

Konkret fanden die Tester gesättigte Mineralölverbindungen (Mosh). Diese seien zwar nicht akut toxisch, könnten sich jedoch langfristig im Körper anreichern, vor allem in Leber und Milz, sagte Holger Brackemann am Mittwoch in Berlin. Er ist Bereichsleiter für Untersuchungen bei der Stiftung Warentest. Für die Verbindungen gibt es keine Grenzwerte. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit stuft die Stoffe laut Brackemann aber als "potenziell besorgniserregend" ein. Verbraucher können Schadstoffbelastungen beim Kauf nicht erkennen, sagte Werner Hinzpeter, stellvertretender Chefredakteur von "test".

Jedoch könnte sich hinter dem Mosh auch Weißöl verbergen, welches für den Menschen ungefährlich ist. Das könne Stiftung Warentest laut der "Süddeutschen" jedoch gar nicht überprüfen, da ein solcher Test teuer und aufwändig sei.

Doch auch andere Testprodukte konnten die Tester nicht überzeugen. Einige Fleisch-Alternativen schmeckten trocken, waren zäh oder enthielten viel zu viel Salz. Neun der getesteten Produkte erhielten daher nur ein "Befriedigend" oder "Ausreichend" bei der sensorischen Beurteilung. Die Tester sind sich einig: Die Rezepturen einiger Produkte müssten verbessert werden.

Testsieger! Diese Veggie-Alternativen sind gut

• Valess Schnitzel fleischfrei (Testnote: 2,0)
• Valess Bratwurst (Testnote: 2,0)
• Meica Bratmaxe Veggie-Griller (Testnote: 2,2)
• Rügenwalder Mühle Vegetarische Mühlen Frikadellen Mit bunter Paprika (Testnote: 2,3)
• Edeka Bio + Vegan Vegane Soja-Schnitzel, Bio (Testnote: 2,4)
• Heirler wie Frikadelle vegetarisch, Bio (Testnote: 2,5)

Diese Produkte wurden von der Stiftung Warentest unter die Lupe genommen:

Vegetarische Schnitzel

• Aldi (Nord) / Gut Bio Soja-Schnitzel, Bio
• Edeka Bio + Vegan Vegane Soja-Schnitzel, Bio
• Rügenwalder Mühle Vegetarische Mühlen Schnitzel klassisch
• Valess Schnitzel fleischfrei
• Vegetaria "Die uns Wienerinnen schmeckt's" Schnitzel
• Wheaty Veganbratstück Das Schnitzel, Bio

Vegetarische Bratwürste

• Alberts Lupinen Rostbratwürstchen, Bio
• Alnatura Bratwürstchen vegan, Bio
• Meica Bratmaxe Veggie-Griller
• Netto Marken-Discount / BioBio Vegetarische Bratwürste, Bio
• Taifun Rostbräterle, Bio
• Valess Bratwurst
• Viana Veggiefresh Bratwurst, Bio
• Wiesenhof Bruzzzler veggie

Vegetarische Frikadellen

• Aldi Süd / Vegetarisch lecker! Veggie-Bällchen
• Berief Soja Fit Art Frikadellen
• Garden Gourmet Vegetarische Frikadellen
• Heirler wie Frikadelle vegetarisch, Bio
• Lidl / My best Veggie Vegetarische Mini-Frikadellen mit bunter Paprika
• Rügenwalder Mühle Vegetarische Mühlen Frikadellen Mit bunter Paprika

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bua/sam/news.de/dpa